PERÚ Y SU GASTRONOMIA
La cocina peruana es muy reconocida mundialmente ya que su gastronomía tiene mucha herencia y tradición. A lo largo de los años han ido innovando en la presentación de sus platos, pero sin perder sus raíces y siguen explotando al máximo sus productos. Tiene gran influencia de dos culturas asiáticas totalmente diferentes donde se hace una fusión increíble. Tienen la Nikkei que es la fusión entre Perú y Japón y tienen la Chifa que es la fusión entre Perú y China. Hay una gran variedad de papas (mas de 3000), ajis, mazorcas, quinoa, frutas y verduras. A lo largo de mi viaje me encontré con muchos sabores y texturas diferentes. La mayoría de los platos peruanos están acompañados de papa, choclo o arroz blanco.
Los 10 platos que no pueden faltar en ningún restaurante peruano son:
1. Anticuchos: Corazón de la res, condimentado con ají panca, se acompaña con choclo (maíz) y papa. Viene normalmente como si fuera una brocheta.
2. Lomo Saltado: Este plato nació de una fusión entre la comida peruana y la china cantonesa. Es un salteado de res con cebolla morada y tomate, acompañado con papa y arroz blanco, pero en este caso era con quinoa amarilla. Este plato se encuentra en cualquier restaurante de perú, me atrevería a de decir que es uno de los mas pedidos.
3. Causas: Este plato es muy popular también. Es a base de papa criolla, se acompaña con mariscos, pescado fresco o pollo, también pueden venir con aguacate, ají o alguna salsa a base de mayonesa.
4. Chicharron de Pollo: Es pollo frito adobado acompañado con papa, choclo (maíz) y un pico de gallo. Es muy rico, crocante y a la vez fresco por los vegetales, además es muy sencillo.
5. Ceviche: Este plato es considerado patrimonio cultural de Perú. Es exquisito y muy fresco. Se trata de pescado fresco que se deja macerando en limón, sal y pimienta. Lo acompañan con camote, choclo (maíz), yuca, cilantro y ají. Es delicioso y un plato bandera de Perú.
6.Aji de Gallina: Este plato también hace parte de una fusión de la cultura Quechua y Española. Es a base de pollo desmechado, en una mezcla de caldo de pollo, ají amarillo, pan molde y leche. lo acompañan con arroz blanco, huevo duro y papa criolla. Este también es muy representativo de la gastronomía peruana.
7. Pollo Asado: Es el plato mas pedido por los peruanos y ademas de ser muy económico es rico y jugoso. Viene acompañado con ensalada fresca y papa sancochada. Se encuentra en cualquier rincon del país.
8. Arroz con Pato: Lo pedí como un risotto con sabores de arroz de pato, su textura es cremosa y suave y los sabores son increíbles, tenia trozos de magret de pato al horno, era muy aromático con un toque fresco.
9. Chaufa: Este plato también es una fusión de la comida peruana y china (chifa), es muy normal ver muchas chifas por todo perú. Esta preparación es a base de arroz frito, vegetales, carnes, pollo y mariscos, con una tortilla de huevo, salsa de soya y aceite. Es un arroz mixto y sus sabores son exquisitos.
10. Papa Huancaina: Plato típico, basico y sencillo. Este se encuentra fácilmente al rededor de toda la ciudad y es vendida por porciones. Un plato tradicional de papas sancochadas con salsa de queso, ají, leche y es acompañada con huevo duro.
